仕出しdeフレンチ懐石

仕出しdeフレンチ懐石

弊社のルーツである京都には、古くから仕出し文化があります。
様々なシーンで家庭や寺社、時には花街にも料理をお届けするのが仕出しです。
"人をおもてなしするのに素人料理では失礼"という京都人の完成から生まれたとか。
ご家庭や会社での、お客様を招いての大切なシーンをフランス料理で華やかに演出致します。


~仕出し de フレンチ~
=お1人様 ¥10,000(税込¥11,000)コース=
●前菜12種
((パテ・グランメール/鴨の冷製/炙りスモークサーモンと蕪のマリネ/和牛のローストビーフ/天然鯛のテリーヌ
蟹のキッシュ/バターナッツスカッシュのムースとオマール海老/野菜と貝柱のゼリー寄せ/フォワグラのテリーヌ
季節の野菜のマリネ/季節の魚のプレッセ/茄子のフラン タプナードとバジル風味)
●ポタージュ
ヴィシソワーズ(ポテトの冷製ポタージュ)
●魚料理
スズキのパイ包み焼き 甲殻類風味のトマトソース
●肉料理
黒毛和牛肉の赤ワイン煮
●デザート
フロマージュブランのムース
季節フルーツのサラダとジュレ
●コーヒー
●パンとフランス産イズニーバター

=お1人様 ¥8,000(税込¥8,800)コース=
●前菜 8種類
(パテ・グランメール/炙りスモークサーモンと蕪のマリネ/和牛のローストビーフ/天然鯛のテリーヌ
蟹のキッシュ/野菜と貝柱のゼリー寄せ/季節の野菜のマリネ/茄子のフラン タプナードとバジル風味)
●魚料理
スズキのパイ包み焼き 甲殻類風味のトマトソース
●肉料理
“コックオーヴァン” 鶏もも肉の赤ワイン煮
●デザート
フロマージュブランのムース
季節フルーツのサラダとジュレ
●コーヒー
●パンとフランス産イズニーバター


~弁当 de フレンチ(フレンチ松花堂弁当~
=お1人様 ¥5,000(税込¥5,400)コース=
●一の重 ~冷製料理~
(自家製パテ・グランメールとキャロットラペ/季節野菜のマリネ/帆立貝柱と野菜のゼリー寄せ
フォワグラと茸のフラン イチジク添え/自家製スモークサーモンと野菜のピクルス
蟹のキッシュ/マグレ鴨胸肉の燻製と茸のマリネ/ 天然鯛のテリーヌ/鮮魚のエスカベッシュ)
●二の重 ~温製料理~
(蟹、帆立貝柱、海老のグラタン/自家製トゥールーズ風ソーセージとレンズ豆/若鶏腿肉のトマト煮
サフランライス添え/和牛肉のローストビーフ 赤ワインソース/鮮魚のポワレ 南仏野菜の煮込み添え バジル風味)
*別途、パン付き(ご希望があれば、ライスもご用意いたします。)

=お1人様 ¥3,000(¥3,240)コース=
●~冷製料理~
(鮮魚のエスカベッシュとスパニッシュオムレツ/ 人参のフラン 蟹と小海老のマリネ添え/
自家製スモークサーモンと野菜のピクルス/自家製ベーコンのキッシュ
帆立貝柱のグリエと南仏野菜のトマト煮/自家製パテグランメールと茸のマリネ)
●~温製料理~
(若鶏腿肉のトマト煮 季節の野菜添え/ミートパイ
とマッシュポテト/鮮魚のプロヴァンス風グラタン)
*別途、パン付き (ご希望があれば、ライスもご用意いたします。)


~ドリンク~
【泡】
1.クレマンダルザス リーフレ ¥4,000(税別)
2.シャンパーニュ ダニエルデュモン ブリュット グランレゼルブ ¥7,000(税別)
【白】
1.アルザス リースリング リーフレ ¥5,000(税別)
2.ブルゴーニュ シャルドネ ローランピヨ ¥7,000(税別)
【赤】
1.シャトー クロワド ベルティナ ¥5,000(税別)
2.サンジョセフ ラルムデュペール アントニーパレ ¥7,000(税別)


~お申し込みについて~
*総予算¥30,000-からご用意させていただきます。
*ご予約は3日前までにお申し込みください。
*配送範囲は東京 23 区全域
*お料理に使用する器、お箸含むカトラリー類、ナフキン、メニューカード、
グラス類はご注文分ご用意させていただきます。
*キャンセル料金は 3 日前 30%、2 日前及び前日 50%、当日 100%を頂戴
しております。
*料理内容は仕入の都合上、変更となる場合がございます。





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ABOUT LEVER SON VERRE TOKYO株式会社 円居  東日本ルヴェソンヴェール事業部のケータリングについて

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SHOP INFORMATION株式会社 円居  東日本ルヴェソンヴェール事業部のご案内

店名
株式会社 円居  東日本ルヴェソンヴェール事業部
住所
〒113-0033
東京都文京区本郷6-16-4
フォーレスト本郷1F
電話番号
050-5269-7705
営業時間
ケータリングの他に
レストランも営業しております。

(レストラン営業時間)
ランチ/11:30~14:00(LO)
ディナー/17:00~21:00(LO)
定休日
無休
アクセス
都営三田線 春日駅より徒歩6分