2018年4月5日　新鮮な海鮮・鮮魚たっぷりケータリング事例｜東京でおすすめケータリング「ルヴェソンヴェール 東京」

2018.4.5

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆ミックスサンドウィッチ
◇大山鶏と水菜のトルティーヤロール
◆生ハムとピクルスのバゲットサンド
◇自家製シャルキュトリー取り合わせ（パテ、ソーセージ、ハムetc...）
◆菜の花とベーコンのキッシュ
◇トリュフ風味のリゾットのアランチーニ
◆トマトに詰めた毛蟹のタルタル
◇ブランダードを詰めたプチシュー
◆真鯛のカルパッチョ　オモニエール仕立て　キャビア添え
◇才巻海老とアボカドのカクテル
◆赤ワインでコンポートしたフォアグラのジュレボール
◇チーズセレクション（ブリ・ド・モー、ロックフォール、サントモール、エポワス　etc...）

【温製料理】
◆和牛ローストビーフ　季節野菜添え
◇ベッコフ（アルザス風お肉と野菜の煮込み）
◆鮮魚と魚介類のブイヤベース
◇静岡県産富士幻豚とイカ墨のパエリア
◆オマール海老のポワレ　春キャベツとカラスミ風味
◇ラザニア

【デザート】
◆フレッシュフルーツ取り合わせ
◇チョコレートのガトー　2層仕立て
◆タルトシトロン
◇苺とマスカルポーネのベリーヌ仕立て
◆色とりどりのマカロン