2018年4月14日　パーティー事例　☆駒場にて、ウェディングパーティー＆二次会☆｜東京でおすすめケータリング「ルヴェソンヴェール 東京」

2018.4.14

＜ウェディングパーティー　メニュー＞
【コース料理】
◆海の幸とフルーツトマトのゼリー寄せ　ハーブ風味のズッキーニのクリームと共に
◇貝柱とフォワグラのパイ包み焼き　サラダ仕立て
◆春の白い野菜のポタージュ　オマール海老のタルティーヌ添え
◇その日の鮮魚のポワレ　京都産筍と山菜添え　レモン、木の芽とバターの香り
◆亜麻仁牛ロースのロースト　編笠茸のソース　2種のアスパラと共に
◇苺とルバーブのウェディングケーキ　バラの香り

＜二次会　メニュー＞
【フィンガーフード】
◆自家製パテ、ソーセージ類のフィンガーフード3種
（パテグランメール、鴨のパテ、ポークのリエット）
◇小さなグラスに入ったオードヴル3種
（自家製スモークサーモンと酸味のあるクリーム、グリーンピースのムースと鶏肉のジュレ、トマトと赤ピーマンのガスパチョ）
◆フランス産フレッシュチーズ取り合わせ5種　アルザスのドライフルーツ入りパン　ベライベッカ添え
（ハードタイプ、シェーブる、青カビ、白カビ、ウォッシュなど）

【デザート】
◆フルーツの取り合わせ8種
◇仏アジャン産プルーンのアルマニャック漬け
◆苺のアイスクリームと柑橘のシャーベット
◇ミニャルディーズ取り合わせ
（マカロン、ギュモーブ、キャラメル、トリュフチョコレート、カヌレ）
◆薄焼きリンゴのパイ
◇ジャンボマドレーヌ
◆チョコレートケーキ（ガナッシュ）